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Crema de Calabaza - Hacienda Suprema
Crema De Calabaza
3.6/5
Icono Reloj - Hacienda Suprema

20 minutos

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Intermedio

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INGREDIENTES

  • 1 kg de calabaza
  • 1 litro de agua
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cdas de aceite
  • 1 yogur natural
  • Mantequilla
  • Pimienta negra

EL TRUCO DEL CHEF

Aplicar un poco de paprika al servir.

CONSEJO NUTRICIONAL

La calabaza está compuesta de agua y su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, además es una estupenda fuente de fibra. En cuanto a las vitaminas que podemos encontrar en su composición las más destacables con la provitamina A, la vitamina C, la E y algunas del tipo B, como la B1, B2, B3 Y B6

PREPARACIÓN

  1. Cortar la calabaza en dados de 2 cm.
  2. Calentamos una sartén grande o una olla y derretimos la mantequilla. Añadimos la calabaza en dados a la mantequilla derretida con una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra fresca. Colocamos la tapa de la olla o sartén, para que la calabaza ‘sude’. Revolvemos de vez en cuando, no dejando que la calabaza se oscurezca.
  3. Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora, hasta que nos quede una textura cremosa y sedosa. Si está muy espesa, la podemos hacer un poco más líquida añadiéndole un poco más de caldo o de agua. Lo pasamos por un colador, la probamos y la ajustamos de sal si fuera necesario.